Una serata al sapore dei piatti della tradizione, tra "puddhrascia" arrosto e pasta con la ricotta

SALICE SALENTINO - “Enogastronomia e territorio: il ruolo dei Pat”. È il tema dell’evento in programma oggi, alle ore 18.30, nel Centro polifunzionale “Padre Benigno Perrone”. Si tratta di una serata di “divulgazione e degustazione” in cui protagonisti saranno i piatti tipici locali, in primo luogo la “puddhrascia” (gallina giovane arrosto) e la pasta con la ricotta (anche nella variante con la ricotta “scanta”), entrambi inseriti nell’elenco pugliese dei Pat (Prodotti agroalimentari tradizionali) con decreto del Ministro dell’Agricoltura del 6 febbraio scorso. L’iniziativa è stata promossa anche in occasione delle celebrazioni per i 50 anni della Doc “Salice Salentino”

(...) Durante la serata (ingresso libero) è prevista la degustazione gratuita dei due nuovi Pat, in abbinamento con vini pregiati Leone de Castris, nonché del “Caffè in ghiaccio con latte di mandorla” (Pat di “Quarta caffè”) e di prelibatezze dolciarie offerte dalle pasticcerie locali “Bar Lucia”, “Dolci tradizioni” e “Giuri’ss”... (continua).

Rosario Faggiano
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Articolo integrale pubblicato su “La Gazzetta del Mezzogiorno””