LA GAZZETTA DEL MEZZOGIORNO (pag. Le/XI – 21 novembre 2013)
Presentato il metodo classico delle Cantine “Due Palme”
Le bollicine di negroamaro si fanno più preziose col procedimento “Tirage”
Bollicine di negroamaro “Due Palme” con il metodo classico. La cooperativa interprovinciale di Cellino San Marco, con soci viticoltori operanti in tutto il territorio del “Salice Salentino doc”, ha presentato ai sommelier dell’Ais e agli appassionati del vino, il rilevante traguardo aziendale.
Le nuova produzione, che comprende due versioni di bollicine (negroamaro bianco e rosè), rappresenta il risultato di un rigoroso e complesso procedimento di spumantizzazione tecnicamente chiamato “tirage”.
“Si tratta di un passo avanti significativo - spiega il presidente Angelo Maci – perché la nostra azienda, per la prima volta, si cimenta nella realizzazione di un prodotto così importante. Dopo il successo sancito dai mercati per il Melarosa, le nostre bollicine prodotte con metodo charmat, ci sentivamo pronti per il grande salto. Abbiamo atteso che arrivasse la giusta annata, e nel 2011 abbiamo deciso di produrre il nostro primo metodo classico”.
Nella stessa serata di lancio dei nuovi prodotti, che si è svolta l’altro giorno nella sede di Cellino, è stata presentata anche la nuova etichetta di prestigio “1943”, un vino negroamaro in purezza (annata 1997) che Due Palme ha voluto dedicare all’anno di nascita del presidente Maci. (ros.fag.)
Le nuova produzione, che comprende due versioni di bollicine (negroamaro bianco e rosè), rappresenta il risultato di un rigoroso e complesso procedimento di spumantizzazione tecnicamente chiamato “tirage”.
“Si tratta di un passo avanti significativo - spiega il presidente Angelo Maci – perché la nostra azienda, per la prima volta, si cimenta nella realizzazione di un prodotto così importante. Dopo il successo sancito dai mercati per il Melarosa, le nostre bollicine prodotte con metodo charmat, ci sentivamo pronti per il grande salto. Abbiamo atteso che arrivasse la giusta annata, e nel 2011 abbiamo deciso di produrre il nostro primo metodo classico”.
Nella stessa serata di lancio dei nuovi prodotti, che si è svolta l’altro giorno nella sede di Cellino, è stata presentata anche la nuova etichetta di prestigio “1943”, un vino negroamaro in purezza (annata 1997) che Due Palme ha voluto dedicare all’anno di nascita del presidente Maci. (ros.fag.)
