Cirò, un rosato in evoluzione fondato su un vitigno da (ri)scoprire

 «Negli ultimi anni si nota una chiara tendenza all’evoluzione del nostro rosato, solo in parte a causa dei cambiamenti climatici. Le macerazioni sono divenute sempre più brevi in quanto le uve risultano essere molto più concentrate del passato, diversamente avremmo dei rosati fin troppo strutturati. Oltre al fattore climatico, quasi tutte le aziende hanno pure cercato di andare incontro alle tendenze del mercato, proponendo vini più scarichi di colore e più facili da bere».

A inquadrare lo stato attuale del Cirò Rosato è il presidente del Consorzio Vini Cirò e Melissa, Raffaele Librandi, che specifica come in effetti, le caratteristiche del vitigno avessero comunque da sempre spinto verso lavorazioni delicate… (continua)